【摘要】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类化合物，具有共同的基本结构。
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【考点 】氨基酸的概述

定义是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类化合物，具有共同的基本结构。
是羧酸分子的仅碳原子上的氢被一个氨基取代的化合物，故又称α 一氨基酸。
组成组成蛋白质的氨基酸有 20 多种，但绝大多数的蛋白质只由 20 种氨基酸组成。
分类必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸。
异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、
苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
 并非体内不需要，只是可在体内合成，食物中缺少了也无妨。
非必需氨基酸天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、
脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸。
条件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成。
或半必需氨基酸 半胱氨酸、酪氨酸。
计算在计算食物必需氨基酸组成时，常将蛋氨酸和半胱氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸合并计算