题目：非水溶性可燃液体的初起火灾，在未形成热波之前，以较强的水雾射流或滴状射流灭火，可在液体表面形成“油包水”型乳液，重质油品甚至可以形成含水油泡沫。水的（）作用可使液体表面冷却，使可燃蒸气产生的速率降低，致使燃烧终止。