鉴定苦杏仁时所依据的香气来自（）。

本题考查含氰苷类化合物的常用中药。苦杏仁含苦杏仁苷，是一种氰苷，易被酸和酶水解，得到的苷元不稳定，易分解成苯甲醛和氢氰酸。其中苯甲醛具有特殊香味，是鉴定苦杏仁的依据。