盐炙时，需先炒后加盐水的药材是（ ）

含黏液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌匀。因其遇水容易发黏，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅，所以需先将药物加热炒去部分水分，并使药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利于盐水渗入。故本题选B。