关于蛋白质的组成与功能，以下说法正确的有（   ）

蛋白质是生物体功能的执行者，属于生命活动最主要的载体。蛋白质的元素组成主要包括碳、氢、氧、氮、硫等。蛋白质的氮含量平均为16%，通过测定氮含量可以推算蛋白质含量。生物体结构越复杂，其蛋白质种类和功能也越繁多。蛋白质的功能主要由其空间结构决定，而空间结构由氨基酸的排列顺序（一级结构）决定。