下列哪些属于兴奋剂的分类（   ）？

根据提供的信息，兴奋剂分类包括S1蛋白同化制剂、S2肽类激素、S6刺激剂、S7麻醉剂，以及S4激素及代谢调节剂，这些分类均属于兴奋剂的范畴。