脂肪乳类制剂的主要作用是（  ）

本题考查脂肪乳类制剂的主要作用。

A选项错误，补充蛋白质是氨基酸制剂或蛋白质制剂的主要作用，脂肪乳类制剂不含蛋白质。

B选项正确，脂肪乳类制剂主要成分是脂肪（如大豆油、中链甘油三酯），每克脂肪可提供9kcal能量，是高能量来源，同时可提供人体必需脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸），满足机体能量和必需脂肪酸需求。

C选项错误，补充碳水化合物是葡萄糖制剂或多糖制剂的主要作用，脂肪乳类制剂不含碳水化合物。

D选项错误，补充维生素是维生素制剂的主要作用，脂肪乳类制剂中可能含有少量脂溶性维生素，但并非其主要作用。

E选项错误，补充矿物质是矿物质制剂的主要作用，脂肪乳类制剂不含矿物质。

故选B。