可以用水试法鉴别的药材有

本题考查中药经验鉴别中的水试法。熊胆仁投于水杯中，即在水面旋转并呈现黄线下降而不扩散；牛黄水液可使指甲染黄，习称“挂甲”。    A项，熊胆，可用水试法鉴别，符合题意；B项，海螵蛸，不符合题意；C项，牛黄，可用水试法鉴别（挂甲），符合题意；D项，石决明，不符合题意；E项，珍珠，不符合题意。故本题选AC。