此题考查应用价值指数法进行对象选择。在应用价值指数法选择价值工程研究对象时，应当综合考虑价值指数偏离1的程度和改善幅度，优先选择且改进幅度大的产品或零部件。故应选择挖土机工作为价值工程研究对象。