企业中采用书面文件的数量可以反映企业的（ ）。

本题考核组织结构的特征因素。A 项，职能结构是完成企业目标所需的各项业务工作及其比例、关系，与题干表述不一致，错误；B 项，专业化程度是指企业各职能工作分工的精细程度。具体表现为其部门（科室）和职务（岗位）数量的多少。同样规模的企业，科室多，说明分工精细，专业化程度高，与题干表述不一致，错误；C 项，制度化程度为企业中采用书面文件的数量可以反映其制度化程度。口头方式为主的则制度化程度低，与题干表述一致，正确；D 项，职权结构是各管理层次、部门在权利和责任方面的分工和相互关系，与题干表述不一致，错误；故此题正确答案为 C。