比如用1表示“男性”，用2表示“女”，这种对变量进行观测的数据是（  ）。

此题考查变量和数据中的分类数据。

数据是对变量进行测量、观测的结果。例如,对企业销售额的测量可以得到其销售金额数据;对员工受教育水平的观测可以得到员工受教育水平的数据。数据根据需要可以是数值、文字或者图像等形式。

选项A正确；分类变量的观测结果称为分类数据,表现为类别,一般用文字来表述,也可用数值代码表示。比如用1表示“男性”,用2表示“女性”。

选项C错误；顺序数据是对顺序变量的观测结果,也表现为类别,一般用文字表述,也可用数值代码表示。比如用1表示“硕士及以上”,用2表示“本科”,用3表示“大专及以下”。

选项B错误；数值型数据是对定量变量的观测结果,其取值表现为具体表示大小或多少的数值。对不同类型的数据,可采用不同的统计方法来处理和分析。例如,对分类数据可以计算出各类别的频率,但对其进行加、减、乘或除等数学运算是没有意义的。

选项D错误；数值型数据则可以进行数学运算,比如计算均值和方差等统计量。