下列配送方式中，按配送时间和数量分类的有（  ）。

选项A;B;E正确：按配送时间和数量不同进行分类，可分为定时配送、定量配送（选项A）、定时定量配送（选项B）、定时定路线配送（选项E）和即时配送。

选项C错误：按配送组织形式不同进行分类，可分为集中配送、共同配送和分散配送。

选项D错误：按配送商品的种类和数量不同进行分类，可分为单(少)品种大批量配送、多品种小批量多批次配送和成套配套配送。

综上所述，本题应选择A;B;E选项。