社会工作者在设计社区老年人健康管理方案的评估方法时，属于过程评估的内容有（  ）。

本题考查社会服务方案策划的概念。

A选项正确，记录参与讲座的老年人数变化，属于服务对象变化，符合过程评估内容。

B选项正确，统计体检服务经费支出，属于资源使用与经费支出，符合过程评估内容。

C选项错误，调查健康知识知晓率提升幅度，属于服务对象改变程度，是效果评估内容。

D选项正确，检查健康档案建立是否按计划完成，属于执行进度，符合过程评估内容。

E选项错误，跟踪慢性病发病率变化，属于目标实现程度，是效果评估内容。

故选A、B、D。