蛋白质推荐摄入量及食物来源

【考点】蛋白质推荐摄入量及食物来源

1.推荐摄入量

(1)成人按每 0.8～1.0g/kg 的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。

(2)若按提供的能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的 10%～15%。

(3)《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013 版)指出：成年人蛋白质每日推荐摄入量(RNI)为：男性 65g/d，女性为 55g/d。

2.食物来源

分类举例

植物性蛋白质谷类含蛋白质 10%左右，蛋白质含量虽不算高，但仍然是膳食蛋白质的主要来源。

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达 36%～40%，氨基酸组成也比较合理，

在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

动物性蛋白质蛋类含蛋白质 11%～14%，是优质蛋白质的重要来源。

奶类(牛奶)一般含蛋白质 3.0%～3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。

肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质 15%～22%，

肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 30%～50%。