下列关于五倍子鞣质的说法，正确的是（  ）。

本题考查五倍子鞣质的特点。五倍子鞣质是倍酰葡萄糖的混合物，即葡萄糖上的羟基与没食子酸形成的酯类化合物的混合物，属于水解类鞣质。