用药档案建立采用“SOAP格式”时，不包括以下哪些内容？（  ）

在用药档案建立采用“SOAP格式”时，主要包括主观信息（Subjective）、客观信息（Objective）、评估（Assessment）和计划（Plan）四个部分：

选项A“患者主诉”属于主观信息（S）部分，因此不符合题意。

选项B“化验指标”属于客观信息（O）部分，因此不符合题意。

选项C“患者心理状态评估”虽然在实际医疗过程中可能非常重要，但在SOAP格式的用药档案建立中并没有明确提及，因此符合题意。

选项D“用药相关问题的干预计划”属于计划（P）部分，因此不符合题意。

选项E“患者生活习惯”在SOAP格式中也没有明确提及作为必须包含的内容，因此符合题意。

综上所述，用药档案建立采用“SOAP格式”时，不包括“患者心理状态评估”和“患者生活习惯”，正确答案为C和E。