社会工作服务过程中，社会工作者发现服务对象的需要超出了自己和机构的能力，她应采取的正确做法是：

当社会工作者发现服务对象的需要超出了自己和机构的能力时，就要结案。这种情况下，结案的形式可以转介——将服务对象转往其他机构去接受服务——结束，也可以转移——转由其他社会工作者提供帮助——结束专业关系。根据题意，在这种情况下，社会工作者既可以转介也可以转移，两种形式都属于结案。