下列社会工作者开展的老年人评估工作中，符合老年人问题和需求评估的目的与方法的有（  ）。

本题考查老年人问题与需求评估。

评估是社会工作者与老年人合作共同完成的，是两者都有所贡献的一个动态过程。社会工作者要通过与老年人的交流、通过与老年人相熟的人的交流，通过细致地观察评定出老人在身体、心理、精神、社会生活、日常生活能力、经济和家居环境等方面的功能状况。

选项A正确，评估涵盖身体、心理、社会支持等多方面，体现出全面性。

选项B正确，“动态评估”符合评估连续性的要求。

选项C正确，针对听力下降调整沟通方式，体现出了关注老年人的特点。

选项D错误，“仅电话询问”无法全面获取信息服务对象信息。

选项E正确，让服务对象及相关人员参与评估，可以提高评估的准确性。

故选A、B、C、E。