光荣院社会工作服务实施的三项原则是指导服务实践的根本遵循。社会工作者小张在日常工作中，始终将这些原则内化于心，外化于行。下列小张的工作行为中，能体现这些原则的有（  ）。

本题考查光荣院社会工作服务的内容。

光荣院社会工作服务的实施遵循三项原则：

（1）尊严原则，所有服务需维护服务对象的军人荣誉感；

（2）个性化原则，根据服役时期、伤残等级等差异设计服务方案，例如对抗战老兵侧重口述历史记录，对伤残退休军官则加强康复护理；

（3）延续性原则，建立从自理到护理的全周期服务档案。

A选项错误，“建立详细的个人档案”未体现出三项原则的应用。

B选项正确，“考虑老兵们的荣誉感和自尊心”体现了尊严原则。

C选项正确，“根据老兵兵种背景进行个性化布置”体现了个性化原则。

D选项错误，“不考虑个体口味和健康差异”违背了个性化原则。

E选项正确，“建立全周期服务计划”体现了延续性原则。

故选B、C、E。