某青少年成长项目中，工作人员核对实际服务流程与预设流程图，确保需求评估、个案建档环节不被遗漏，这属于过程监测核心内容中的（  ）。

本题考查项目的过程监测与质量控制。

A选项错误，产出与进度监测关注“量”的进展，如活动场次、服务人次及任务是否按时完成，并非流程合规性；

B选项错误，服务对象满意度监测属于质量控制中衡量服务质量的方法，不属于过程监测核心内容；

C选项正确，服务流程遵循度监测关注项目在“步骤”上的合规性，核对实际流程与预设流程图、确保关键环节不遗漏，符合其内涵；

D选项错误，专业技能达标监测属于质量控制中专业性标准的范畴，并非过程监测的核心内容。

故选C。